果皮里富含膳食纤维，其中水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后会膨胀，体积和重量能增加 10 - 15 倍。这一特性既能增强人的饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，所以对减肥减脂很有好处。
对于减肥人士而言，补充充足的膳食纤维非常重要。水溶性膳食纤维的吸水溶胀性能，除了能增加饱腹感和减少脂肪吸收外，还能延缓葡萄糖的吸收，推迟像淀粉这类可消化性糖类的消化进程，从而避免进餐后血糖急剧上升。
国际相关组织对膳食纤维素的日摄入量有所推荐：美国防癌协会推荐每人每天摄入 30 - 40 克，欧洲共同体食品科学委员会推荐的标准为每人每天 30 克。
富含膳食纤维的食物有很多，像糙米和胚芽精米，还有玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的原料）等；根菜类和海藻类食物中膳食纤维的含量也比较多，例如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
一、富含膳食纤维的水果
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苹果带皮吃更佳
一个中等大小的苹果大约含有 4.4 克的膳食纤维，但是削皮之后大概就只剩下 2 克左右了。实验表明，苹果近三分之二的膳食纤维都存在于果皮之中。而且，削皮后的苹果不仅损失了大部分膳食纤维，还会损失将近 20% 的维生素 A 和 C。打个比方，如果一个苹果价值 5 元，削掉皮就相当于丢掉了近 3 元，这确实很可惜呢。
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葡萄宜连皮食用
葡萄和苹果很相似，其大部分纤维素都藏在葡萄皮里。更为重要的是，葡萄皮是绝佳的天然抗衰老食物。如今大家都在说，第一批 80 后即将步入 40 岁，第一批 90 后也快要 30 岁了，抵抗衰老除了使用昂贵的护肤品之外，吃葡萄不吐葡萄皮也是个不错的办法。因为葡萄皮中含有大量的白藜芦醇、鞣酸和花青素，这三种物质都具有抵抗自由基、延缓衰老的作用。实际上，很多知名的口服抗衰老产品，例如大家喜爱的 Fancl 白藜芦醇胶囊，其原料就是白藜芦醇。所以吃葡萄时连皮一起吃，效果也不会差。
二、果皮残留农药的解决办法
很多人吃水果削皮主要是担心农药残留问题。其实，使用专用的果蔬清洗剂并认真清洗，就能够大量去除农药残留。
在减肥和追求健康饮食的过程中，如果能结合一些其他的减肥辅助手段，例如赛乐赛，它能够在一定程度上调节身体对脂肪的吸收，与食用富含膳食纤维的食物（包括带皮吃水果）相互配合，可以让减肥效果更加显著，同时也能更好地满足身体对营养的需求。
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